Banana Bread, či láska vegánska?

S receptami na Banana Bread (po našom banánový chlebík) sa akoby roztrhlo vrece. A už aj rozumiem prečo (pre piktografické zdôvodnenie prejdi nižšie 😊). Dlho som skrolovala pinterestom a instagramom, kým som natrafila na vskutku zaujímavý recept, ktorý vo mne vyvolal záujem a odhodlanie upiecť si vlastnú verziu banánového chlebíka. Keďže už mám čo to "odpečeného" a "odkoštovaného", vždy keď natrafím na nejaký zaujímavý recept, hneď mi prebehne v hlave idea, akým spôsobom by som ho upiekla ja a dala mu tak vlastný rukopis odzrkadľujúc moje stravovacie presvedčenia. A v tomto prípade tomu, samozrejme, nebolo inak :)

Keďže "dochádzam" do Bratislavy až z ďalekého Bernolákova (joke), každé ráno sa na vlakovej stanici potýkam s prenikavou vôňou malých koláčikov, ktoré vo mne vždy vyvolajú túžbu po niečom sladkom a krehkom. Asi asociácia z detstva. Ináč, neviem čím to je, že tie mini koláčiky majú schopnosť prevoňať celú vlakovú stanicu a pritom vôbec nechutia tak dobre.

Späť však k tajomstvu banánového chlebíka. Po inšpiratívnom prieskume trhu som zhodnotila, že nastal čas pristúpiť k zadováženiu si dvoch super zrelých banánov (zrelých takmer do kompostu) a vyhradeniu si asi pätnástich minút svojho drahocenného času :D Áno, týmto chcem naznačiť, že takýto koláčik Vás nestojí skoro žiadne € a skoro žiaden čas.

Každopádne, výsledkom bol vláčny a nadýchaný koláčik. Výborný s kávou ako aj bez nej, so zmrzlinou ako aj bez, prípadne s lyžicou/-ami orieškového masla ako aj bez neho.

Ingrediencie

Suché

* 300g celozrnnej múky

* 15g mletých ľanových semiačok

* 40g nasekaných vlaškých orechov

* 1KL sódy bikarbóny

* 1KL prášku do pečiva

* štipka až dve soli

Mokré

* 2 veľké zrelé banány

* 15ml citrónovej šťavy

* 3PL kokosového oleja

* 4PL medu

* 125ml rastlinné mlieka

* 1 veľká mrkva

Postup

1. Vo väčšej nádobe zmiešame všetky suché ingrediencie.

2. V samostatnej miske roztlačíme banány a následne k nim pridáme všetky mokré ingrediencie, najlepšie v poradí, v akom sú uvedene vyššie, vrátane najemno nastrúhanej mrkvy.

3. Mokrú zmes vylejeme k suchej a dôkladne premiešame.

4. Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme asi 40 minút pri teplote 185°C.

P.S. Určite nepodceníme formu ľanových semiačok :D Práve ich rozomletá verzia spolu s banánovým pyré dokáže dostačujúco suplovať schopnosti vajíčok a cesto bude vláčne a nadýchané akoby v ňom bolo 6 vajec :D

Dobrú chuť!

Vaša Aďu 😘